Диета при болезнях печени

Наличие в доме человека с болезнью печени является серьезной проблемой. Обмен веществ и процесс пищеварения испытывает значительное снижение активности даже при небольших сбоях в работе печени. При ухудшении самочувствия надо сразу обратиться к врачу. Назвать причины болезни, определить диагноз и назначить диету может только лечащий врач. Диетическое питание помогает снизить активность печени, облегчить ей работу, и одновременно сохранив набор элементов необходимых организму.

В зависимости от состояния больного врач сможет регулировать диету, то ограничивая ее, то расширяя. В данном случае речь пойдет о диете, рекомендуемой при хронических заболеваниях печени. Такую диету приходится иногда соблюдать в течение длительного времени, поэтому она должна быть полноценной. В период обострения болезни врач может рекомендовать строгую, даже ограниченную диету, но лишь на очень короткое время. Поэтому не будем подробно на ней останавливаться.

Применяемые несколько лет назад диеты при хронических болезнях печени исключали из рациона продукты, содержащие полноценный белок. Однако от таких диет в результате длительных клинических и лабораторных исследований отказались, так как организм больного, не получая полноценного белка, терял устойчивость ко всякого рода инфекциям.

Современная диетика рекомендует лицам, страдающим хроническими заболеваниями печени, систему питания как можно более похожую на питание здоровых людей, но, несомненно, несколько отличную от нее. Ограничения касаются, прежде всего, количества и качества употребляемых жиров. Диета должна содержать легкоусвояемые белки и углеводы. Белок необходим для регенерации тканей печени, для этого организм больного должен получать 1,5 — 2 г белка на 1 кг веса тела. Углеводы становятся основным источником энергии, так как употребление жиров ограничено.

Рекомендуются сливочное масло, сливки и некоторые виды растительного масла — оливковое, соевое, подсолнечное, кукурузное. В связи с необходимостью щадить больную печень некоторые продукты и блюда следует исключить из диеты.

Пищу больной должен принимать часто, небольшими порциями. Лучше всего дневной рацион разделить на 4—6 приемов. Блюда не должны быть ни горячими, ни слишком холодными. Важен способ их приготовления. Супы нужно готовить на овощных отварах, рекомендуются также овощные и фруктовые супы. Исключаются супы на мясных отварах. Овощные супы заправлять небольшим кусочком сливочного масла или сливками. Загустить можно протертыми овощами или фруктами, а также мукой. Жареные заправки для этой диеты не рекомендуются. Некоторые виды супов можно заправлять обезжиренным или порошковым молоком (овощной суп-пюре, картофельный, фруктовый). Желательно добавлять к ним мелко нарубленную зелень укропа или петрушки. Разрешены следующие супы: крупники, из различных овощей, борщи, закисленные лимоном, сывороткой или концентратом шиповника, из свежих помидоров, фруктовые и молочные.

Особенно необходимы блюда, содержащие белки. Составные части белков животного происхождения оказывают целебное воздействие на больную печень, предохраняя ее клетки от вырождения. Поэтому существенно, какой кулинарной обработке подвергаются продукты, содержащие белок. Мясо и рыбу надо подавать в отварном виде, но мясной или рыбный экстракты не включать в рацион. Если состояние больного улучшается, врач может разрешить курятину, индюшатину, телятину или рыбу, запеченную на сковородке без жира, в духовке в пергаменте или фольге, в "чудо-печке". Чтобы разнообразить мясные и рыбные блюда, рыбу, говядину или телятину, приготовленную на овощном отваре, подаем с этими же овощами. У вареного мяса (или рыбы) совершенно другой вкус, если полить его томатным соусом или же сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленой зеленью (укропа, петрушки). Печеное мясо вкусно с фруктовым шоре, например, яблочным.